Comer atún enlatado en exceso es causa de intoxicación, advierten
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Comer atún enlatado en exceso es causa de intoxicación, advierten

Es posible que lo estés comiendo a niveles que no se consideran seguros, advierten.

(NOTICIAS YA).-Comer demasiado atún enlatado puede causar una intoxicación por mercurio, así lo afirma un estudio publicado en la revista Society of Environmental Toxicology and Chemistry.

Es posible que lo estés comiendo a niveles que no se consideran seguros.

Los investigadores de la Universidad de California (UCSC) cuestionaron a los estudiantes sobre su consumo de atún y su conocimiento de la posible intoxicación resultante de comer demasiado de este alimento, indicó el sitio web Iflscience.

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También se tomaron muestras de su cabello para evaluar los niveles de mercurio.

En el estudio encontraron que:

  • El 54 por ciento de los estudiantes informaron que comían tres comidas de atún por semana, lo que potencialmente supera la dosis máxima de metilmercurio que la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés) considera segura.
  • Un 7 por ciento de los participantes en el estudio informó haber ingerido más de 20 comidas con atún a la semana.

Las pruebas en algunos de los cabellos de los estudiantes revelaron que los niveles de mercurio en sus cuerpos estaban por encima de lo que se considera “un nivel de preocupación”.

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La autora, Myra Finkelstein, dice que se sintió inspirada para realizar el estudio después de haberse sorprendido al escuchar la cantidad de atún que comían algunos estudiantes.

“Me quedé estupefacto cuando los estudiantes me dijeron que comían atún todos los días”, dijo en un comunicado.

Expertos explican que el atún contiene metilmercurio, una sustancia más tóxica que el mercurio inorgánico, que puede acumularse en el cuerpo. Consumir altas cantidades de esta sustancia puede resultar en envenenamiento por metilmercurio, que puede causar:

  • Una función cognitiva deficiente.
  • Ceguera.
  • Función pulmonar dañada.

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Los resultados fueron preocupantes, más no alarmantes: “No significa necesariamente que experimenten efectos tóxicos, pero es un nivel en el que se recomienda tratar de reducir su exposición al mercurio”, dijo Finkelstein.

Pero hubo algo que si inquietó a Finkelstein: “Su falta de conocimiento sobre el riesgo de exposición al mercurio es sorprendente”, lamentó.







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