(NOTICIAS YA).-¿Eres amante de los mariscos? Este es el mejor momento para empezar a disfrutar de uno de los mariscos estrella: la vieira.
Las vieiras, de la familia de moluscos y emparentadas con las almejas y las ostras; son una delicia para los paladares más exigentes.
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Se pueden disfrutar en una variedad de preparaciones; desde rellenas y gratinadas en su propia concha, hasta curtidas para un fresco y ligero ceviche.
Además de exquisitas, con la concha y coral de las vieiras frescas, se puede decorar un elegante platillo.
Te dejamos una receta fácil y rápida, pero con un toque especial, para sacarle el máximo partido a las vieiras:
Ingredientes
Vieiras
Cilantro
Cebollín
Samillas de sésamo
5 Tomates cherry
1 Aguacate
1 cucharada de Aceite de oliva
1 cucharada de Salsa de soya
1 cucharada de Yuzu Kosho verde, condimento tradicional japonés
Jugo de Yuzu, aroma cítrico asiático
1 cucharada de Miel
1 cucharada de Mantequilla de trufa
1 cucharada de Palomitaz de maíz
Sal
Indicaciones
Para el ceviche
- Flamea las vieiras por unos segundos.
- Cortalas en trozos pequeños y colocalas en un recipiente.
- Agrea un poco de cilantro y semillas. Sigue con el acite de oliva, la salsa de soya, el Yuzu Kosho verde, la miel y el jugo de Yuzu.
- Añade el tomate cherry y los cubos de aguacate.
- Mezcla con cuidado hasta que se incorporen todos los ingredientes, pero sin batir demasiado.
Para las palomitas
- En un sarten bien caliente, agrega la mantequilla y el maiz seco.
- Espera a que los granos de maiz revienten y sala las palomitas en un recipiente.
Para la presentación
- En un vaso pequeño de vidirio (como el caballito para el tequila), sirve el ceviche y corona con las palomitas.
- Coloca un tenedor pequeño que haga juego con el vaso.
Dificultad: Baja
Porciones
5
Tiempo
20 min.