VIDEO: La versión vegetariana y más saludable del "pipián rojo" mexicano

Descubre la versión más sana de este exquisito platillo mexicano.

Buen provecho
(NOTICIAS YA).-

El pipián o "comida de reyes"; es un platillo mexicano de origen prehispánico y su principal característica sigue siendo el uso de semillas de calabaza, que sirven para espesar su consistencia.

Este tradicional platillo puede variar entre blanco, verde y rojo.

Y aunque originalmente se cocinaba con gallina, te dejamos esta increíble receta de 'pipián rojo vegetariano'.

Ingredientes

2 latas de yaca verde

Aceite 

2 cdtas. de comino 

¼ de cdta. de chile rojo seco

Sal y pimienta

½ taza de pepitas 

1 cdta. de aceite vegetal 

6 chiles guajillos

2 tazas de caldo de vegetales

Indicaciones

  1. Fríe la yaca, sazona con el chile, el comino y luego salpimenta. Retírala del fuego y reserva. 
  2. Tuesta las pepitas directo en una sartén, retíralas y reserva. 
  3. Agrega una cdta. de aceite y fríe los chiles enteros en la sartén. 
  4. Ya que estén blandos, quita las semillas, desvena los chiles y sumérgelos en un poco de agua.
  5. Añade los chiles limpios, las pepitas tostadas y el caldo en un procesador de alimentos.
  6. Cocina la mezcla hasta que espese y añade la yaca previamente cocinada.

Para la decoración

  1. Asa algunas rodajas gruesas de yaca. 


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