(CNN en Espa\u00f1ol) —\u00a0Argentina, tierra de tango, f\u00fatbol y\u2026 \u00bfasado? En el pa\u00eds donde la carne es tradici\u00f3n, un dato preocupa al sector. A pesar de ser uno de los mayores productores del mundo, en lo que va de 2024, el consumo local cay\u00f3 a su cifra m\u00e1s baja de los \u00faltimos 30 a\u00f1os, seg\u00fan cifras de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra).<\/p>\n
Los datos de marzo que publica Ciccra, indican que en lo que va del a\u00f1o \u201cel consumo aparente de carne vacuna habr\u00eda totalizado casi 500.000 toneladas de res con hueso entre enero y marzo del corriente a\u00f1o y habr\u00eda resultado 17,6% menor al registrado en el mismo trimestre del a\u00f1o pasado, marcando el registro m\u00e1s bajo de las \u00faltimas tres d\u00e9cadas\u201d.<\/p>\n
Esto significa que el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna en marzo ser\u00eda de 42,6 kilos por a\u00f1o, con base en las cifras de marzo, agrega Ciccra.<\/p>\n
\u201cNunca en Argentina se consumi\u00f3 tan poca carne vacuna\u201d, asegura el presidente de Ciccra, Miguel Schiariti, y agrega: \u201cel primer motivo es la p\u00e9rdida de poder adquisitivo del salario. En este primer trimestre la p\u00e9rdida de poder adquisitivo fue del 10%\u201d.<\/p>\n
Los duros pron\u00f3sticos para la econom\u00eda argentina durante 2024<\/p>\n
Schiariti explica que, por esta baja en el poder de compra real, tambi\u00e9n se pueden ver cambios en el consumo: \u201cen este momento la carne de pollo o la carne de cerdo est\u00e1n sensiblemente m\u00e1s econ\u00f3micas que la carne vacuna, por eso la gente se vuelca a estas opciones\u201d.<\/p>\n
Sin embargo, el aumento del precio en las carnes y sus derivados estuvo en marzo por debajo del dato general de inflaci\u00f3n. Seg\u00fan el \u00cdndice de Precios al Consumidor que mide el Indec, el alza mensual fue de 11,0%. En Gran Buenos Aires, por ejemplo, el aumento en alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas fue del 11,5% mientras que en carnes y derivados fue tan solo del 9,8%.<\/p>\n
Los n\u00fameros se acercan comparativamente cuando medimos la inflaci\u00f3n de los \u00faltimos 12 meses. El IPC tuvo un aumento del 289,9% mientras que el rubro de carnes y derivados aument\u00f3 283,2% anual en Gran Buenos Aires.<\/p>\n
Marcelo Lozano es carnicero. Su local est\u00e1 en el barrio capitalino de Chacarita, y si bien asegura que la gente no ha dejado de comprar, considera que en el \u00faltimo tiempo cambi\u00f3 su forma de consumo. \u201cLa gente busca ofertas, busca el precio. Hay gente que antes llevaba tres kilos y ahora llevan dos kilos, un kilo y medio. Se est\u00e1n cuidando mucho con el tema precios\u201d, dice.<\/p>\n
\u00bfUna tendencia alimenticia o una baja en el poder de compra?<\/p>\n
Cada vez m\u00e1s personas en el mundo consumen prote\u00ednas vegetales en reemplazo de la prote\u00edna animal, pero \u00bfqu\u00e9 pasa en Argentina?<\/p>\n
Seg\u00fan explica el jefe del Departamento de Promoci\u00f3n Interna del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina, (Ipcva) Adri\u00e1n Bifaretti, \u201cEn el pa\u00eds ten\u00e9s un 70% de la poblaci\u00f3n que es carn\u00edvora bien tradicional. Tienes un 7% de poblaci\u00f3n veggie, es decir veganos y vegetarianos que no est\u00e1n consumiendo carne. Y ten\u00e9s un 24% m\u00e1s o menos que son flexitarianos. Gente que, a pesar de comer de todo, va disminuyendo el consumo de productos c\u00e1rnicos y va priorizando el consumo de alimentos de origen vegetal, y la tendencia es que esto se profundice\u201d.<\/p>\n
A pesar de esta tendencia, seg\u00fan las cifras que compara el Ipcva, el promedio de consumo de kilogramos de carne por habitante en 2023 aument\u00f3 respecto al a\u00f1o anterior: fue de 51,1 kg, casi 3 puntos m\u00e1s que en 2022.<\/p>\n
Bifaretti analiza ambas tendencias: \u201cac\u00e1 hay dos cuestiones b\u00e1sicas: Una ca\u00edda es de car\u00e1cter estructural que tiene que ver con cambios en las conductas alimentarias de la poblaci\u00f3n. Sobre todo en los segmentos m\u00e1s j\u00f3venes, que muchos empiezan a no querer comer carne por cuestiones \u00e9ticas, cuestiones morales vinculadas a la carne y el medio ambiente\u201d, pero resalta que el descenso en el consumo de este a\u00f1o no puede explicarse solo por estos cambios.<\/p>\n
\u201cObviamente despu\u00e9s hay un tema de bolsillo, econ\u00f3mico. Cuando vos ves el tema desde las posibilidades de la poblaci\u00f3n, hay una limitaci\u00f3n importante para adquirir, no solo carne, sino otro tipo de alimentos y bienes\u201d, agrega.<\/p>\n
Miguel Schiariti de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), tambi\u00e9n entiende que no es simplemente un cambio de \u00e9poca en el consumo de carne e insiste: \u201clos consumidores, m\u00e1s all\u00e1 de los cambios de h\u00e1bitos de consumo que se vienen dando culturalmente, en este momento terminan decidiendo por el bolsillo m\u00e1s que por lo que les gustar\u00eda comprar\u201d.<\/p>\n
Sin embargo, Bifaretti es optimista y asegura que, incluso con la baja significativa en el consumo de carnes, Argentina sigue siendo de los mayores consumidores en todo el mundo: \u201cCuando vos tom\u00e1s el valor del consumo 12 meses para atr\u00e1s, te da un valor anualizado de 50 kilos por habitante por a\u00f1o. Este es uno de los valores a nivel mundial de mayor magnitud\u2026 est\u00e1 peleando mano a mano con Uruguay y con alg\u00fan otro pa\u00eds en consumo de carne vacuna\u201d.<\/p>\n
La realidad de los frigor\u00edficos argentinos (Foto de Telam)<\/p>\n
Ca\u00edda del consumo, ca\u00edda de la actividad<\/p>\n
Otro de los datos que se desprende del informe de Ciccra es que tambi\u00e9n cay\u00f3 la actividad del sector: \u201cEn marzo de 2024 la faena de hacienda vacuna sum\u00f3 1,054 millones de cabezas, experimentando una importante ca\u00edda interanual por cuarto mes consecutivo y uno de los niveles de actividad m\u00e1s bajos de los \u00faltimos 4 marzos\u201d. Los especialistas agregan que \u201cen comparaci\u00f3n con febrero se produjo 6,8% menos y en la comparaci\u00f3n con marzo de 2023 la contracci\u00f3n fue de 13,3%\u201d.<\/p>\n
Seg\u00fan explica Schiariti esta es una consecuencia de las condiciones clim\u00e1ticas de los \u00faltimos tres a\u00f1os y las sequ\u00edas que azotaron a la regi\u00f3n, por este motivo \u201ceste a\u00f1o vamos a producir menos carne que el a\u00f1o pasado\u201d.<\/p>\n
A esta tendencia se contrapone el dato de exportaci\u00f3n. Seg\u00fan se desprende del informe de Ciccra, en los primeros tres meses del a\u00f1o se export\u00f3 22,9% m\u00e1s interanual.<\/p>\n
Hasta el a\u00f1o pasado, el consumo interno representaba el mayor porcentaje de comercio de la carne vacuna en el pa\u00eds. As\u00ed lo confirma Schiariti: \u201cLos argentinos producimos carne alrededor de los 3 millones de toneladas, pero el 70% se consume en el mercado interno\u201d. No arriesga un pron\u00f3stico respecto de c\u00f3mo pueden cambiar esas cifras este a\u00f1o.<\/p>\n
Adri\u00e1n Bifaretti, jefe del Departamento de Promoci\u00f3n Interna del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina, suma otro dato interesante, \u201cde lo que se produce en el pa\u00eds, en estos momentos el 30% se est\u00e1 exportando. Hoy China se lleva el 80% de las exportaciones argentinas. Despu\u00e9s hay otros mercados de inter\u00e9s como la Uni\u00f3n Europea e Israel\u201d.<\/p>\n
Y agrega un dato positivo: \u201cArgentina es uno de los pocos pa\u00edses que, seg\u00fan la FAO, va a aumentar m\u00e1s su producci\u00f3n de carne vacuna en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. \u2013 a pesar de las sequ\u00edas de los \u00faltimos a\u00f1os que afectaron al sector- Argentina tiene ventajas desde disponibilidad de tierra a ventajas agroecol\u00f3gicas para seguir siendo uno de los de los principales jugadores en el mercado internacional de carnes. Nuestra condici\u00f3n de ser un pa\u00eds con extensas superficies de pastizales naturales y de poder hacer una ganader\u00eda muy entrelazada con la naturaleza no tan industrializada es un diferencial\u201d.<\/p>\n
Esta es una buena noticia para el futuro de uno de los sectores m\u00e1s representativos del pa\u00eds en el mundo.<\/p>\n
The-CNN-Wire
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