a atender llamadas<\/a> directamente de los clientes la semana pasada, dijo que la cadena de restaurantes fue \u201ccautelosa\u201d con los cambios. La hamburguesa de carne, por ejemplo, sigue siendo la misma.<\/p>\n\u201cNo queremos simplemente romper el manual y empezar de cero\u201d, dijo Curtis. \u201cEs como si estuvi\u00e9ramos vistiendo nuestra famosa hamburguesa ic\u00f3nica con un esmoquin en lugar de un traje informal\u201d.<\/p>\n
La hamburguesa \u201cmejorada\u201d costar\u00e1 a las franquicias de Burger King US$ 4.000 adicionales al a\u00f1o. Burger King aconsej\u00f3 a los due\u00f1os locales no subir los precios para los consumidores estresados \u200b\u200bpor los precios y sugiri\u00f3 que la inversi\u00f3n impulsar\u00e1 las ventas.<\/p>\n
\u201cEs muy complicado\u201d para las franquicias, dijo Robert Byrne, director s\u00e9nior de investigaci\u00f3n de consumo en Technomic. \u201c[Las franquicias podr\u00edan decir que] el costo de la mano de obra no ha bajado, \u2018\u00bfentonces por qu\u00e9 me piden que gaste m\u00e1s aqu\u00ed?\u2019 Bueno, para mejorar su negocio, pero eso es un reto\u201d.<\/p>\n
Burger King es la octava cadena de comida r\u00e1pida m\u00e1s grande del pa\u00eds en t\u00e9rminos de ventas, seg\u00fan Technomic, una empresa de pron\u00f3sticos y datos para la industria de servicios de alimentos.<\/p>\n
Pero perdi\u00f3 el rumbo con los clientes alrededor de 2023, dijo Byrne, cuando los clientes se empezaron de tiendas vencidas, comida fr\u00eda y una experiencia general mediocre.<\/p>\n
La empresa tuvo que abordar esos problemas fundamentales antes de actualizar el men\u00fa, afirm\u00f3 Curtis. Ahora las ventas finalmente est\u00e1n en alza: las ventas comparables en EE.UU. aumentaron un 3,2 % en el \u00faltimo trimestre. Sin embargo, los cambios en el men\u00fa podr\u00edan ser contraproducentes para los clientes fieles a la marca y potencialmente amenazar las ventas.<\/p>\n
\u201cEn un entorno de incertidumbre econ\u00f3mica y presiones inflacionarias, incluso cubrir los gastos es dif\u00edcil. Existe un riesgo adicional al comprar algo desconocido. Es un riesgo alto [para una marca]\u201d, afirm\u00f3 Byrne.<\/p>\n
Pero Burger King cree que los cambios en la Whopper son lo suficientemente sutiles como para no ofender a los fan\u00e1ticos y al mismo tiempo atraer nuevamente a clientes que pueden haberse distanciado de la marca.<\/p>\n
\u201c\u2018Me encantan las hamburguesas Whopper. Hace a\u00f1os que no las como\u2019. Lo oigo constantemente en los aeropuertos\u201d, dijo Curtis sobre hablar con los clientes en el camino. \u201cLes digo: \u2018\u00bfQu\u00e9 esperan?\u2019. Y ahora creo que les estamos dando una gran raz\u00f3n para volver\u201d.<\/p>\n
Durante siete meses, Burger King prob\u00f3 mayonesas, panecillos para hamburguesas y envases.<\/p>\n
En las pruebas de cocina no se descart\u00f3 ninguna idea, e incluso se plante\u00f3 colocar la hamburguesa boca abajo. Esto significaba que la carne ser\u00eda la primera capa, con las verduras debajo.<\/p>\n
Preparar la hamburguesa al rev\u00e9s \u201cen realidad distra\u00eda del objetivo\u201d, dijo Amy Alacron, jefa de cocina de Burger King, quien se uni\u00f3 a la compa\u00f1\u00eda en enero. \u201cPrepar\u00e9mosla como debe hacerse\u201d.<\/p>\n
Redise\u00f1ar una marca nacional es una gran tarea. Para el pan, Alarc\u00f3n tuvo que conseguir la colaboraci\u00f3n de casi una decena de panader\u00edas nacionales. Cambiaron el tama\u00f1o del molde para darle m\u00e1s volumen al pan y le a\u00f1adieron un glaseado.<\/p>\n
\u201cAyuda a que las semillas de s\u00e9samo se adhieran mejor al pan y crea ese atractivo visual que lo hace parecer un poco m\u00e1s artesanal y menos un producto horneado a alta velocidad y producido en una f\u00e1brica\u201d, dijo Alacron.<\/p>\n
Para la mayonesa, el equipo de cocina buscaba notas m\u00e1s cremosas y un toque dulce y c\u00edtrico. Para el empaque, el reto fue encontrar la mejor manera de conservar la Whopper entera. As\u00ed que la envolvieron en una caja tipo almeja en lugar de papel.<\/p>\n
El equipo descubri\u00f3 que la caja tipo almeja manten\u00eda la hamburguesa fresca \u201cy al mismo tiempo conservaba algo del calor y permit\u00eda disfrutar de esa sensaci\u00f3n de queso derretido\u201d, afirm\u00f3 Alacron.<\/p>\n
Con estas nuevas mejoras para la Whopper, Burger King se dio cuenta de que la opini\u00f3n de los clientes era, sin duda, la mejor manera de implementar cambios. Pero la cadena necesitaba m\u00e1s reacciones de los comensales habituales.<\/p>\n
Entonces, Curtis, el presidente de Burger King, dio su n\u00famero de tel\u00e9fono el martes pasado y est\u00e1 recibiendo llamadas durante dos semanas.<\/p>\n
\u201cHe pasado cuatro o seis horas al d\u00eda, incluyendo el s\u00e1bado\u201d, dijo Curtis. \u201cA\u00fan hay momentos en los que decepcionamos a la gente todos los d\u00edas, pero tenemos que ser honestos al respecto y dar en el clavo. Quiero que Estados Unidos sepa que lo estamos haciendo\u201d.<\/p>\n
Estas llamadas de clientes han confirmado lo que Curtis y su equipo ya est\u00e1n haciendo: quieren m\u00e1s cambios en el men\u00fa.<\/p>\n
\u201cMucha gente me pregunta: \u2018Oye, \u00bfpuedes mejorar tus papas fritas?\u2019. As\u00ed que, cuando veo patrones como ese en 12.000 llamadas, sabes que necesitas mejorar esto\u201d, dijo Curtis.<\/p>\n
Pero Burger King se enfrenta a una dura competencia. No solo de sus rivales en el rubro de las hamburguesas, como McDonald\u2019s o Five Guys, sino tambi\u00e9n de otros restaurantes de comida r\u00e1pida como Raising Cane\u2019s, seg\u00fan Byrne.<\/p>\n
Con tanta variedad, pero tan poco margen de maniobra en cuanto a precios, los consumidores han recurrido a otras marcas. Technomic, la firma de investigaci\u00f3n de servicios de alimentaci\u00f3n, lleva a\u00f1os calculando las puntuaciones de asequibilidad de los consumidores para Burger King y otras cadenas de comida r\u00e1pida.<\/p>\n
\u201cLos \u00edndices de asequibilidad de Burger King se mantienen estables o ligeramente por debajo si analizamos el promedio general de los \u00faltimos 10 a\u00f1os\u201d, dijo Byrne. \u201cLo que esto me indica es que realmente no tienen esa flexibilidad. No tienen poder de fijaci\u00f3n de precios en el mercado actual\u201d.<\/p>\n
The-CNN-Wire
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