{"id":1462388,"date":"2025-05-15T11:03:42","date_gmt":"2025-05-15T18:03:42","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasya.com\/2025\/05\/15\/niveles-arsenico-cadmio-arroz-informe-peligro-trax\/"},"modified":"2025-05-15T11:03:42","modified_gmt":"2025-05-15T18:03:42","slug":"niveles-arsenico-cadmio-arroz-informe-peligro-trax","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasya.com\/los-angeles\/2025\/05\/15\/niveles-arsenico-cadmio-arroz-informe-peligro-trax\/","title":{"rendered":"Primero en CNN: informe revela niveles peligrosamente altos de ars\u00e9nico y cadmio en arroz comercial. \u00bfQu\u00e9 hacer?"},"content":{"rendered":"

Muestras de arroz comercial de m\u00e1s de 100 marcas diferentes, adquiridas en Estados Unidos, conten\u00edan niveles peligrosamente altos de ars\u00e9nico y cadmio, seg\u00fan un nuevo informe<\/a> compartido primero con CNN.<\/p>\n

\u201cIncluso en niveles bajos, tanto el ars\u00e9nico como el cadmio se han relacionado con graves da\u00f1os para la salud, como diabetes, retrasos en el desarrollo, toxicidad reproductiva y enfermedades card\u00edacas\u201d, afirm\u00f3 la coautora Jane Houlihan, directora de investigaci\u00f3n de Healthy Babies, Bright Futures<\/a>. La organizaci\u00f3n, dedicada a reducir la exposici\u00f3n infantil a sustancias qu\u00edmicas t\u00f3xicas, elabor\u00f3 \u200b\u200bel informe.<\/p>\n

\u201cLa contaminaci\u00f3n por metales pesados \u200b\u200ben ni\u00f1os peque\u00f1os es especialmente preocupante, debido a que la exposici\u00f3n temprana se asocia con un coeficiente intelectual reducido y diversos problemas cognitivos y conductuales\u201d, concluy\u00f3 Houlihan.<\/p>\n

Una de cada cuatro muestras de arroz compradas en supermercados y tiendas minoristas de Estados Unidos excedi\u00f3 los niveles de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico establecidos en 2021 por la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE.UU. para el cereal de arroz infantil<\/a>, seg\u00fan el informe publicado el jueves.<\/p>\n

\u201cLa FDA estableci\u00f3 un l\u00edmite de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico en el cereal de arroz infantil de 100 partes por mil millones, y desde entonces hemos visto una disminuci\u00f3n del 45% en los niveles de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico en esos cereales\u201d, explic\u00f3 Houlihan.
\u201cSin embargo, la FDA no abord\u00f3 los niveles de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico en las familias de arroz compradas para cocinar y servir.<\/p>\n

\u201cSin embargo, resulta que para los ni\u00f1os muy peque\u00f1os, de 0 a 2 a\u00f1os, el arroz es una fuente m\u00e1s importante de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico que el cereal de arroz infantil\u201d, a\u00f1adi\u00f3. \u201cEn realidad, es el propio arroz el que causa una mayor exposici\u00f3n\u201d.<\/p>\n

El ars\u00e9nico es un elemento natural que se encuentra en el suelo, el agua y el aire, siendo la forma inorg\u00e1nica la m\u00e1s t\u00f3xica. \u201cInorg\u00e1nico\u201d es un t\u00e9rmino qu\u00edmico y no tiene nada que ver con el m\u00e9todo de cultivo.<\/p>\n

El ars\u00e9nico tambi\u00e9n es carcin\u00f3geno, y la exposici\u00f3n en las primeras etapas de la vida, incluso durante el embarazo, es especialmente peligrosa, pudiendo provocar abortos espont\u00e1neos, muerte fetal intrauterina y parto prematuro, as\u00ed como trastornos posteriores del desarrollo neurol\u00f3gico<\/a>, seg\u00fan la Academia Estadounidense de Pediatr\u00eda<\/a>.<\/p>\n

La Federaci\u00f3n de Arroz de EE.UU., que representa a los productores estadounidenses, inform\u00f3 a CNN por correo electr\u00f3nico que el arroz cultivado en Estados Unidos contiene los niveles m\u00e1s bajos de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico del mundo.<\/p>\n

\u201cSi bien no estamos de acuerdo en que exista un problema de seguridad para la salud p\u00fablica como resultado de trazas de ars\u00e9nico en el arroz, seguiremos trabajando con la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) para garantizar que el suministro de arroz estadounidense cumpla con cualquier umbral establecido\u201d, declar\u00f3 Michael Klein, vicepresidente de comunicaciones y desarrollo estrat\u00e9gico de USA Rice.<\/p>\n

\u201cCabe destacar que la principal fuente (42%) de ars\u00e9nico en el La dieta de los estadounidenses se compone de frutas, verduras y jugo de fruta. El arroz representa el 17 %<\/a>\u201d, indic\u00f3 Klein.<\/p>\n

Esa es una comparaci\u00f3n injusta, afirm\u00f3 Houlihan, debido a que decenas de frutas y verduras diferentes contribuyen a esa cifra del 42%.<\/p>\n

\u201cEn contraste, el arroz por s\u00ed solo \u2014un alimento espec\u00edfico\u2014 contribuye con el 17 %, lo que probablemente lo convierte en la mayor fuente individual de ars\u00e9nico en la dieta estadounidense\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

El arroz es el alimento s\u00f3lido m\u00e1s consumido en el mundo, seg\u00fan el informe, y forma parte habitual de la dieta de m\u00e1s de mil millones de ni\u00f1os a nivel mundial. En algunas culturas, se sirve arroz en cada comida.<\/p>\n

\u201cEn promedio, para todos los ni\u00f1os de 0 a 2 a\u00f1os, el arroz representa el 7,5 %<\/a> de su exposici\u00f3n al ars\u00e9nico, m\u00e1s que cualquier otro alimento s\u00f3lido\u201d, explic\u00f3 Houlihan. \u201cPara los ni\u00f1os hispanos y latinos de la misma edad, ese nivel se eleva al 14 %\u201d.<\/p>\n

Sin embargo, muchas familias latinas desconocen los peligros del ars\u00e9nico en el arroz, afirm\u00f3 Juan Roberto Madrid, defensor de la asociaci\u00f3n ambiental GreenLatinos, que colabor\u00f3 \u200b\u200ben la elaboraci\u00f3n del nuevo informe.<\/p>\n

\u201cDe hecho, muchos de nuestros empleados a tiempo completo ni siquiera conoc\u00edan los peligros del ars\u00e9nico en el arroz\u201d, declar\u00f3 Madrid en un correo electr\u00f3nico.
\u201cNuestras comunidades deben comprender los efectos del ars\u00e9nico en los beb\u00e9s y que existen alternativas. Esto no es motivo de alarma, sino de preocupaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

En el caso de los ni\u00f1os asi\u00e1ticos, los niveles son a\u00fan m\u00e1s altos, afirm\u00f3 Houlihan. \u201cEn beb\u00e9s de 0 a 2 a\u00f1os, el arroz representa el 30,5 % del ars\u00e9nico en su dieta. Es a\u00fan mayor en ni\u00f1os asi\u00e1ticos de entre 18 y 24 meses. El arroz representa casi el 55 % de su exposici\u00f3n al ars\u00e9nico\u201d.<\/p>\n

Algunas familias asi\u00e1ticas conocen la presencia de metales pesados \u200b\u200ben el arroz, pero desconocen los peligros que representa el ars\u00e9nico, afirm\u00f3 Gloria Tan, directora ejecutiva de la residencia para mujeres Gum Moon en el Centro de Recursos para Mujeres Asi\u00e1ticas de San Francisco. Gum Moon, que significa \u201cpuerta dorada\u201d, ha brindado servicios a mujeres asi\u00e1ticas desde 1868 y colabor\u00f3 \u200b\u200ben el nuevo informe.<\/p>\n

\u201cSaber que el ars\u00e9nico conlleva peligros podr\u00eda hacer que las familias reconsideren su elecci\u00f3n de arroz\u201d, coment\u00f3 Tan en un correo electr\u00f3nico. \u201cCreo que algunas familias podr\u00edan estar receptivas a la idea de cambiar a un grano menos contaminado\u201d.<\/p>\n

El nuevo informe analiz\u00f3 el contenido total de metales pesados \u200b\u200ben 145 muestras de variedades de arroz cultivadas en India, Italia, Tailandia y Estados Unidos, adquiridas por consumidores estadounidenses.<\/p>\n

\u201cLos investigadores utilizaron un laboratorio certificado y acreditado para medir el ars\u00e9nico y otros metales pesados \u200b\u200ben muestras de arroz, lo que confirma que se trata de un problema con implicaciones reales\u201d, dijo Tasha Stoiber, cient\u00edfica s\u00e9nior del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), por correo electr\u00f3nico. El EWG es una organizaci\u00f3n de consumidores que vigila la exposici\u00f3n a metales pesados, pl\u00e1sticos y otras sustancias qu\u00edmicas peligrosas. Stoiber no particip\u00f3 en la nueva investigaci\u00f3n.<\/p>\n

El laboratorio independiente tambi\u00e9n analiz\u00f3 otras 66 muestras de nueve cereales ancestrales: amaranto, cebada, trigo sarraceno, bulgur, cusc\u00fas, farro, mijo, quinua y espelta.<\/p>\n

Los resultados mostraron que el arroz adquirido por los consumidores conten\u00eda 28 veces m\u00e1s ars\u00e9nico que los cereales alternativos. Sin embargo, el grupo de cereales alternativos conten\u00eda 1,5 veces m\u00e1s cadmio que el arroz. Aun as\u00ed, los niveles generales de metales pesados \u200b\u200bfueron tres veces menores en los nueve granos en comparaci\u00f3n con los niveles encontrados en el arroz comprado.<\/p>\n

Al igual que el ars\u00e9nico, el cadmio atraviesa f\u00e1cilmente la barrera placentaria y llega al feto, lo que podr\u00eda causar da\u00f1os en el desarrollo neurol\u00f3gico. El cadmio tambi\u00e9n es un carcin\u00f3geno conocido<\/a> y se ha relacionado con da\u00f1os en los ri\u00f1ones, los huesos, el est\u00f3mago, los pulmones y otros \u00f3rganos.<\/p>\n

\u201cLa mayor\u00eda de las investigaciones se han enfocado \u00fanicamente en el ars\u00e9nico, pero eso omite una parte importante de la seguridad del arroz\u201d, afirm\u00f3 Houlihan. \u201cAl incluir el cadmio en nuestro an\u00e1lisis, podemos ofrecer una visi\u00f3n m\u00e1s completa de c\u00f3mo se comparan los diferentes tipos de arroz en t\u00e9rminos de exposici\u00f3n general a metales t\u00f3xicos\u201d.<\/p>\n

El tipo de arroz y su forma de cultivo y procesamiento pueden afectar los niveles de ars\u00e9nico y otros metales pesados, seg\u00fan los expertos. El arroz integral y el arroz salvaje suelen contener los niveles m\u00e1s altos porque el proceso de molienda utilizado para crear el arroz blanco elimina las capas externas de la c\u00e1scara, donde se concentran los metales pesados.<\/p>\n

Las pruebas de laboratorio revelaron que muestras compradas de arroz integral cultivado en EE.UU. conten\u00edan 151 partes por mil millones de metales pesados, 129 de ellas debidas al ars\u00e9nico. El arroz Arborio cultivado en Italia, que se usa habitualmente para preparar risotto, y el arroz blanco cultivado en el sureste de EE.UU. (a menudo etiquetado simplemente como \u201cUSA\u201d) ten\u00edan niveles casi tan altos de metales pesados \u200b\u200btotales como el arroz integral, seg\u00fan el informe.<\/p>\n

El arroz Arborio de Italia conten\u00eda 101 partes por mil millones de ars\u00e9nico; la carga total de metales pesados \u200b\u200ben las muestras compradas fue de 142 partes por mil millones. El arroz blanco cultivado en EE.UU. conten\u00eda 95 partes por mil millones de ars\u00e9nico, con un recuento total de metales pesados \u200b\u200bde 118 partes por mil millones.<\/p>\n

El arroz basmati de la India, el arroz jazm\u00edn de Tailandia y el arroz para sushi y calrose cultivados en California (un tipo de arroz para sushi) presentaron niveles iguales o inferiores a los de 100 partes por mil millones establecidos por la FDA para el ars\u00e9nico en cereales de arroz para beb\u00e9s. Sin embargo, las variedades basmati de la India y arborio de Italia conten\u00edan los niveles promedio m\u00e1s altos de cadmio.<\/p>\n

El arroz cultivado en California present\u00f3 el menor contenido total de metales pesados \u200b\u200b(65 partes por mil millones, de las cuales 55 partes por mil millones corresponden a ars\u00e9nico), lo que lo convierte en una excelente opci\u00f3n para reducir la exposici\u00f3n general, afirm\u00f3 Houlihan.<\/p>\n

Sin embargo, los consumidores deben tener cuidado con el arroz precocido, incluyendo el instant\u00e1neo (de uno y cinco minutos de cocci\u00f3n), el precocido (de 10 minutos de cocci\u00f3n) y el arroz envasado listo para calentar y consumir, afirm\u00f3.<\/p>\n

\u201cEstudios han demostrado que el procesamiento<\/a> utilizado para crear el arroz instant\u00e1neo puede generar toxinas adicionales, y los productos listos para calentar se cocinan dentro de envases de pl\u00e1stico, lo que podr\u00eda liberar sustancias qu\u00edmicas t\u00f3xicas\u201d, explic\u00f3 Houlihan.<\/p>\n

Si bien el informe enumera los nombres de las 105 marcas analizadas, eso no es lo importante a la hora de elegir el arroz con los niveles m\u00e1s bajos de metales pesados, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n

\u201cLos resultados entre marcas no tendieron a variar\u201d, concluy\u00f3 Houlihan. Los factores que controlan la prevenci\u00f3n de niveles de metales pesados \u200b\u200bparecen ser la variedad y el pa\u00eds de origen del arroz, no la marca. Por lo tanto, aseg\u00farese de saber de d\u00f3nde proviene su arroz.<\/p>\n

\u201cInfortunadamente, no todas las marcas etiquetan el origen de su producto, as\u00ed que tendr\u00e1 que investigar un poco para encontrar las que s\u00ed lo hacen\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n

Esta falta de un etiquetado claro en los envases es una deficiencia que la industria y el gobierno federal deber\u00edan abordar, indic\u00f3 Stoiber, de EWG. \u201cUna supervisi\u00f3n federal m\u00e1s estricta y un etiquetado m\u00e1s claro contribuir\u00edan enormemente a proteger a los ni\u00f1os de la exposici\u00f3n al ars\u00e9nico en los alimentos\u201d. La FDA se toma muy en serio la presencia de metales pesados \u200b\u200ben los alimentos, afirm\u00f3 Andrew Nixon, director de comunicaciones del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU., organismo que supervisa la FDA.<\/p>\n

\u201cBajo el liderazgo del secretario (Robert F.) Kennedy (Jr.), el HHS realizar\u00e1 una revisi\u00f3n exhaustiva de las sustancias qu\u00edmicas presentes en el suministro de alimentos, tanto las a\u00f1adidas intencionalmente como las que, como los metales pesados, son contaminantes ambientales\u201d, declar\u00f3 Nixon en un correo electr\u00f3nico.<\/p>\n

Existe una manera sencilla de eliminar casi dos tercios del ars\u00e9nico del arroz: coc\u00ednelo como si fuera pasta. Usar de 6 a 10 tazas de agua por cada taza de arroz y escurrir el exceso antes de consumirlo puede eliminar hasta el 60 % del ars\u00e9nico. Sin embargo, seg\u00fan el informe, enjuagar el arroz solo antes de cocinarlo no funciona.<\/p>\n

Para eliminar a\u00fan m\u00e1s el ars\u00e9nico, remoje el arroz durante media hora o toda la noche y esc\u00farralo antes de cocinarlo, seg\u00fan las sugerencias.<\/p>\n

Tenga en cuenta que hervir y escurrir tambi\u00e9n eliminar\u00e1 parte del hierro fortificado a\u00f1adido. Arroz. El hierro es importante para un desarrollo adecuado y muchos beb\u00e9s suelen presentar deficiencia, seg\u00fan el informe, por lo que se recomienda consultar con un pediatra sobre la incorporaci\u00f3n de alimentos ricos en hierro. Los frijoles, los huevos, las frutas y verduras frescas, la carne roja magra y las aves son buenas fuentes<\/a>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, existen nutrientes como las vitaminas del complejo B, el calcio, el zinc y la vitamina C que pueden ayudar a \u201creducir la absorci\u00f3n de contaminantes en el cuerpo o acelerar su excreci\u00f3n\u201d, seg\u00fan el informe. \u201cCons\u00edgalos en alimentos como la carne magra, el yogur, el queso, las verduras de hoja verde, el br\u00f3coli, los frijoles y las lentejas, los c\u00edtricos, las fresas y los pimientos\u201d.<\/p>\n

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