(CNN Espa\u00f1ol) — La famosa Gu\u00eda Michelin lanz\u00f3 por primera vez una selecci\u00f3n de restaurantes de M\u00e9xico, en una ceremonia que se llev\u00f3 a cabo este martes en el complejo cultural El Cantoral, en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n
En esta primera edici\u00f3n, la gu\u00eda evalu\u00f3 a 157 restaurantes de la capital del pa\u00eds y los estados de Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo Le\u00f3n. Dos restaurantes recibieron dos estrellas Michelin, el nivel m\u00e1s alto de distinci\u00f3n, y otros 16 establecimientos se hicieron de una estrella Michelin. Entre ellos llama la atenci\u00f3n la taquer\u00eda El Califa de Le\u00f3n, un modesto local ubicado en la colonia San Rafael de la capital del pa\u00eds, que adem\u00e1s es el \u00fanico exclusivamente de tacos en la lista.<\/p>\n
Adem\u00e1s, seis restaurantes recibieron la Estrella verde Michelin por su compromiso con una gastronom\u00eda m\u00e1s sostenible, y 42 fueron reconocidos en la categor\u00eda Bib Gourmand, que premia la oferta a gourmets y viajeros de una excelente relaci\u00f3n calidad-precio.<\/p>\n
Historia de la Gu\u00eda Michelin: \u00bfc\u00f3mo lleg\u00f3 una empresa de neum\u00e1ticos a convertirse en una gu\u00eda de restaurantes de \u00e9lite?<\/p>\n
«Esta primera selecci\u00f3n, muy prometedora, muestra c\u00f3mo el pa\u00eds se convierte en el escenario de regiones con culturas y tradiciones tan afirmadas como distintas. Desde sofisticados restaurantes galardonados con una estrella Michelin hasta bulliciosas taquer\u00edas callejeras, nuestros inspectores quedaron impresionados por esta constante efervescencia culinaria, aut\u00e9ntica y sabrosa», dijo el director Internacional de las Gu\u00edas Michelin, Gwendal Poullennec, seg\u00fan declaraciones difundidas por la Gu\u00eda en un comunicado.<\/p>\n
Cocina del restaurante Pujol del chef mexicano Enrique Olvera, en la Ciudad de M\u00e9xico, el 18 de agosto de 2015. (Foto: RONALDO SCHEMIDT\/AFP v\u00eda Getty Images).<\/p>\n
Para la selecci\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin M\u00e9xico 2024 se utilizaron los criterios que aplican globalmente sus inspectores expertos: calidad de los productos utilizados, dominio de las t\u00e9cnicas culinarias, armon\u00eda de los sabores, personalidad del chef expresada en el platillo y consistencia en el tiempo y el men\u00fa en su totalidad.<\/p>\n
Restaurantes con dos estrellas Michelin<\/p>\n
Ambos en la Ciudad de M\u00e9xico:<\/p>\n
Pujol
\nQuintonil<\/p>\n
Establecimientos con una estrella Michelin<\/p>\n
Ciudad de M\u00e9xico<\/p>\n
Em
\nEsquina com\u00fan
\nRosetta
\nSud777
\nLe Cirque
\nEl Califa de Le\u00f3n (taquer\u00eda)<\/p>\n
Baja California<\/p>\n
Animal\u00f3n
\nConchas de piedra
\nDamiana<\/p>\n
Baja California Sur<\/p>\n
Cocina de Autor Los Cabos<\/p>\n
Nuevo Le\u00f3n<\/p>\n
KOLI Cocina de Origen
\nPangea<\/p>\n
Oaxaca<\/p>\n
Los Danzantes Oaxaca
\nLevadura de Olla Restaurante<\/p>\n
Quintana Roo<\/p>\n
Cocina de Autor Riviera Maya
\nHA’
\nEl Chique<\/p>\n
Restaurantes con Estrella verde<\/p>\n
Acre (Baja California Sur)
\nFlora’s Field Kitchen\u00a0(Baja California Sur)
\nConchas de Piedra (Baja California)
\nLunario
\nDeckman’s en El Mogor (Baja California)
\nLos Danzantes Oaxaca (Oaxaca)<\/p>\n
Durante la ceremonia tambi\u00e9n hubo menciones especiales, entre ellos, Enrique Olvera recibi\u00f3 el Premio especial del chef mentor, por su trabajo con profesionales en su cocina de Pujol y por influir en la gastronom\u00eda mundial, inspirando a chefs de todo el mundo a descubrir y aprender las t\u00e9cnicas, sabores, ingredientes y herencias de la cocina mexicana, seg\u00fan la gu\u00eda.<\/p>\n
La chef\u00a0 Thal\u00eda Barros Garc\u00eda fue galardonada con el Premio especial del joven chef , porque, con menos de 30 a\u00f1os, ha llevado las tradiciones de su madre y abuela a Levadura de Olla Restaurante.<\/p>\n
Felipe Acevedo obtuvo el Premio especial de cocteler\u00eda excepcional, por sus bebidas \u00fanicas, cuidadosamente pensadas y con una armon\u00eda de sabores refinada.<\/p>\n
The-CNN-Wire
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