(CNN Espa\u00f1ol) —\u00a0Por fuera parece una pi\u00f1a tradicional, pero al partirla salta el color rosado de la pulpa, de ah\u00ed su nombre comercial Pinkglow, la antesala de otra variedad que tambi\u00e9n sorprende, pero, por lo contrario, en la Rubyglow, la diferencia est\u00e1 en la c\u00e1scara, por su color rojo, y ambas son manjares \u00fanicos en el mundo que solo se producen en Buenos Aires de Puntarenas, una localidad rural de Costa Rica\u00a0cuya actividad econ\u00f3mica gira en torno a la producci\u00f3n de la fruta, uno de los principales productos de exportaci\u00f3n de este pa\u00eds.<\/p>\n
Las pi\u00f1as que solo producen en Buenos Aires de Puntarenas, Costa Rica<\/p>\n
Buenos\u00a0Aires de Puntarenas es uno de los cantones m\u00e1s extensos de Costa Rica, est\u00e1 ubicado a unos 200 kil\u00f3metros al sureste de San Jos\u00e9, la capital del pa\u00eds. Su amplia red pluvial es clave para la producci\u00f3n agr\u00edcola, sobre todo de la pi\u00f1a, que desde 2020 agreg\u00f3 a su tradicional pulpa de color amarillo, el rosado.<\/p>\n
As\u00ed es la ex\u00f3tica pi\u00f1a rosada de Costa Rica<\/p>\n
Solo desde esta localidad sale la Pinkglow o pi\u00f1a rosada, tambi\u00e9n llamada ros\u00e9, de la compa\u00f1\u00eda Fresh del Monte, \u00fanico proveedor en el mundo, que instal\u00f3 operaciones en esta regi\u00f3n en 1978.<\/p>\n
Michael Calder\u00f3n, director legal de la compa\u00f1\u00eda para Colombia, Ecuador, Centroam\u00e9rica y Brasil (CECAB), dijo a CNN que la empresa centr\u00f3 su atenci\u00f3n en esta zona para desarrollar este tipo de pi\u00f1as. \u201cNos sentimos muy orgullosos de que Fresh del Monte escogiera este lugar por las condiciones del clima y del suelo, eso nos ha permitido poner a Costa Rica y a Buenos Aires de Puntarenas en el mapa mundial\u201d.<\/p>\n
Seg\u00fan la compa\u00f1\u00eda, el 90% de la producci\u00f3n de pi\u00f1a en m\u00e1s de 6.000 hect\u00e1reas en esta zona, es de la variedad Gold o MD2 y el resto incluye, entre otras variedades, la Precious Honeyglow, que es una pi\u00f1a de tama\u00f1o personal, o la Jet Air, que se transporta por avi\u00f3n.<\/p>\n
La pi\u00f1a rosada de Costa Rica.<\/p>\n
A la lista se sum\u00f3 este a\u00f1o la Rubyglow, que lleg\u00f3 con solo 5.000 unidades, primero a China y luego a Estados unidos, y esto hizo que su precio en el mercado alcanzara los US$\u00a0400.<\/p>\n
Seg\u00fan Jos\u00e9 Joaqu\u00edn Rodr\u00edguez, coordinador del Sistema de Gesti\u00f3n y Operaci\u00f3n Pi\u00f1a de Fresh del Monte, a partir de la producci\u00f3n de la variedad MD2, se origin\u00f3 todo el conocimiento de manejo a nivel agron\u00f3mico y a nivel de calidad, de todas las variedades que hoy comercializa la compa\u00f1\u00eda. Destac\u00f3 que \u201cgracias a los laboratorios de producci\u00f3n de la empresa, es posible innovar y producir pi\u00f1as como la rosada\u201d.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 la Pinkglow tiene pulpa rosada?<\/p>\n
Seg\u00fan Fresh del Monte,\u00a0es el licopeno -una sustancia antioxidante- la que le proporciona el tono rosado y es m\u00e1s dulce y jugosa porque tiene menos \u00e1cidos que las otras variedades. Es gen\u00e9ticamente modificada y su precio en el mercado puede alcanzar\u00a0los US$\u00a049 la unidad,\u00a0al comercializarse en l\u00ednea.<\/p>\n
Helga Rodr\u00edguez, bi\u00f3loga, superintendente de biotecnolog\u00eda de la empresa, explic\u00f3 que el licopeno lo contienen muchas frutas, pero se descompone. Dijo que para obtener el color rosado hacen el proceso contrario, \u201cacumularlo en lugar de que se descomponga en colores amarillos y anaranjados, es decir, se acumula el licopeno y eso da el rosado\u201d, enfatiz\u00f3 la bi\u00f3loga.<\/p>\n
Aunque la pi\u00f1a rosada a simple vista luce similar por fuera, Rodr\u00edguez dice que desde la c\u00e1scara tiene diferencias con un \u201cpatr\u00f3n atigrado, esto significa que combina rosado, rojo, anaranjado, amarillo y verde\u201d. Agrega que esta pi\u00f1a es producto de 17 a\u00f1os de investigaci\u00f3n.<\/p>\n
La Pinkglow es tan popular que hasta la personalidad de la televisi\u00f3n estadounidense Kim Kardashian public\u00f3 una foto de la fruta en tajadas en sus historias\u00a0de la red social Instagram\u00a0en enero de 2023.<\/p>\n
La patent\u00f3 Fresh del Monte y en 2016 la\u00a0Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, la FDA por sus siglas en ingl\u00e9s, la aprob\u00f3 como segura para su consumo.<\/p>\n
La pi\u00f1a Rubyglow, \u00bfqu\u00e9 le da el tono rojo a la c\u00e1scara?<\/p>\n
Precisamente la c\u00e1scara es la gran diferencia de la Rubyglow o pi\u00f1a de c\u00e1scara roja, que seg\u00fan Rodr\u00edguez se obtuvo con t\u00e9cnicas convencionales. Destaca que no es gen\u00e9ticamente modificada porque \u201cfue producida con t\u00e9cnicas tradicionales o convencionales de mejoramiento y lo \u00fanico que se hizo fue una polinizaci\u00f3n manual entre dos diferentes variedades\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n
En un recorrido que hizo CNN por el centro de Buenos Aires de Puntarenas vecinos de la zona dicen que est\u00e1n orgullosos de los productos. Sentada en una banca del parque central del lugar, Mary Uva cont\u00f3 que la compa\u00f1\u00eda cuida mucho los cultivos, \u201caqu\u00ed tienen guardas y todo para cuidar la pi\u00f1a\u201d, dijo, y enfatiz\u00f3 que la comunidad se siente orgullosa de saber \u201cque sali\u00f3 de esta zona para el mundo\u201d.<\/p>\n
Cr\u00e9dito: Clipped From Video<\/p>\n
Denis Rojas, destac\u00f3 que ha trabajado para la compa\u00f1\u00eda como casi el 90% de la poblaci\u00f3n del lugar. \u201cHombres y ahora mujeres, trabajan en la producci\u00f3n de pi\u00f1a, es de suma importancia porque para muchos es el sustento para pagar todo\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n
Con respecto al resguardo de los campos de pi\u00f1a rosada, Calder\u00f3n explic\u00f3 que\u00a0el Servicio Fitosanitario les gira una serie de instrucciones que deben seguirse, \u201cnosotros nos apegamos a esos protocolos y a cumplir la legislaci\u00f3n de Costa Rica, respondi\u00f3.<\/p>\n
Fresh del Monte es una empresa agroexportadora que no comercializa su producci\u00f3n en el pa\u00eds.\u00a0(ver pantallazo)<\/p>\n
La pi\u00f1a es el segundo producto de mayor crecimiento en las exportaciones de Costa Rica\u00a0despu\u00e9s de los dispositivos m\u00e9dicos. En el primer cuatrimestre de este a\u00f1o represent\u00f3 un 7% del total de las exportaciones del pa\u00eds.<\/p>\n
The-CNN-Wire
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