(CNN) — Muchos neoyorquinos estar\u00e1n encantados de decirle a cualquiera que quiera escuchar \u2014e incluso a los que no\u2014 que tienen la mejor pizza. Y ahora tienen un nuevo respaldo para sus afirmaciones culinarias.<\/p>\n
Esta semana, los premios 50 Top Pizza, con sede en Italia, publicaron su lista mundial de 2024, y un restaurante del Lower East Side se llev\u00f3 el primer lugar.<\/p>\n
Una Pizza Napoletana, inaugurada por el maestro pizzero Anthony Mangieri en marzo de 2022, no solo super\u00f3 a los competidores de Estados Unidos, sino tambi\u00e9n a los globales. Eso incluye pizzer\u00edas en N\u00e1poles, Italia, la tierra santa para los aficionados a la pizza y los amantes de la comida en general.<\/p>\n
\u00bfD\u00f3nde se come la mejor pizza en Am\u00e9rica Latina? Estas son las 5 mejores pizzer\u00edas en 2024<\/p>\n
«Es inspirador ser reconocido por esto 30 a\u00f1os en mi carrera, especialmente en N\u00e1poles, donde se origin\u00f3 la pizza,» dijo Mangieri en un correo electr\u00f3nico a CNN Travel el jueves.<\/p>\n
A\u00f1adiendo a sus derechos de presumir, los neoyorquinos encontraron otras tres pizzer\u00edas en la lista de 2024, que incluy\u00f3 un total de 101 restaurantes (a pesar del «50» en el nombre de los premios). Las otras pizzer\u00edas de Nueva York que entraron en la clasificaci\u00f3n son\u00a0Ribalta en el No. 19, Don Antonio en el No. 30 y L\u2019industrie Pizzeria en el No. 80.<\/p>\n
Sin embargo, Italia logr\u00f3 dominar la lista general con 41 establecimientos, mientras que Estados Unidos obtuvo un total de 15 lugares reconocidos. Por su parte, N\u00e1poles logr\u00f3 superar a Nueva York con cinco puestos en la lista, incluyendo un empate por el segundo lugar con Diego Vigtaliano Pizzeria.<\/p>\n
Mostrando qu\u00e9 tan verdaderamente globales son los premios, naciones que no son exactamente conocidas por sus pizzas \u2014Corea del Sur, Bolivia e India, por nombrar tres \u2014 estuvieron representadas en la lista.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 Una Pizza Napoletana?<\/p>\n
Una Pizza Napoletana est\u00e1 ubicada en el Lower East Side de Manhattan. Cr\u00e9dito: Mark Weinberg.<\/p>\n
Los premios 50 Top Pizza explicaron en su sitio web c\u00f3mo Una Pizza Napoletana obtuvo el primer lugar.<\/p>\n
«En un pa\u00eds siempre acostumbrado a poner de todo en la pizza, Anthony propone solo la tradici\u00f3n m\u00e1s pura en los ingredientes, con ingredientes de calidad extraordinaria. Marinara, Margherita, Cosacca y una pizza que cambia todos los d\u00edas, basada en ingredientes del mercado,» dijo el sitio web de los premios.<\/p>\n
Mangieri, quien creci\u00f3 en Nueva Jersey, desarroll\u00f3 «una obsesi\u00f3n por la pizza a una edad temprana,» dijo un representante de medios del restaurante en un correo electr\u00f3nico a CNN Travel. Su madre termin\u00f3 llev\u00e1ndolo a todos los lugares conocidos en Nueva Jersey, Nueva York y Connecticut en su b\u00fasqueda de la «pizza perfecta».<\/p>\n
Mangieri «se enfoca en pizzas naturalmente fermentadas, cocidas en horno de le\u00f1a con ingredientes como los mejores tomates San Marzano, or\u00e9gano silvestre de Amalfi, mozzarella de b\u00fafala DOP y sal marina siciliana,» dijo el representante. «Eligi\u00f3 tener solo una ubicaci\u00f3n para permitir un enfoque obsesivo en cada detalle».<\/p>\n
\u00c9nfasis en la masa<\/p>\n
Mangieri se enfoca en lo b\u00e1sico para lograr sus resultados.<\/p>\n
«Lo que hace una pizza realmente buena es, primero, la masa. No es una receta espec\u00edfica, sino sobre la hidrataci\u00f3n y entender c\u00f3mo trabajar la masa y poder adaptarse a todas las variables involucradas,» dijo a CNN Travel.<\/p>\n
«En Una, lo que nos hace diferentes es que nuestra masa es naturalmente fermentada y altamente hidratada, nunca refrigerada, hecha con una mezcla de muchas harinas italianas diferentes, y hago la masa todos los d\u00edas que estamos abiertos».<\/p>\n
Una Pizza Napoletana deber\u00eda atraer a los aficionados al «slow food». Solo hornea tres pizzas a la vez en sus hornos de le\u00f1a. La ubicaci\u00f3n actual en 175 Orchard Street, justo al lado de Houston Street, es en realidad la sexta iteraci\u00f3n del restaurante y ha estado abierta desde marzo de 2022.
\nPara las personas que prefieren los postres a la pizza caliente, los premios 50 Top Pizza tambi\u00e9n elogiaron el helado casero y los sorbetes de temporada de Una.
\nEn cuanto al reconocimiento, Mangieri dijo: «Es apreciado, pero al final no es por lo que comenc\u00e9 y no es por lo que contin\u00fao haciendo cada bola de masa que servimos en Una despu\u00e9s de todos estos a\u00f1os. Nos impulsa a entrar al restaurante todos los d\u00edas y dar m\u00e1s amor y enfoque, y no dar nada por sentado».
\n\u00bfY qu\u00e9 disfruta comer este maestro pizzero? «Pasta, y la como en casi todas las comidas. O la cocina mexicana de mi prometida».
\nSi esperas pasar por Una para comer una pizza, tendr\u00e1s que esperar hasta el 4 de octubre. Mangieri y su equipo cerraron el lugar mientras viajan por Italia.
\nEl ranking
\nEn 2024, estas son las mejores pizzer\u00edas del mundo, seg\u00fan los premios 50 Top Pizza:<\/p>\n
Una Pizza Napoletana (Nueva York, EE.UU.)
\n(empate) Diego Vitagliano Pizzeria (N\u00e1poles, Italia)
\n(empate) I Masanielli \u2013 Francesco Martucci (Caserta, Italia)
\nThe Pizza Bar on 38th (Tokio, Jap\u00f3n)
\nConfine (Mil\u00e1n, Italia)
\nNapoli on the Road (Londres, Inglaterra)
\nTony\u2019s Pizza Napoletana (San Francisco, EE.UU.)
\nI Tigli (San Bonifacio, Italia)
\nSartoria Panatieri (Barcelona, Espa\u00f1a)
\n50 Kal\u00f2 (N\u00e1poles, Italia)
\nSeu Pizza Illuminati (Roma, Italia)<\/p>\n
The-CNN-Wire
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