Las personas en el Reino Unido perdieron el doble de peso comiendo comidas t\u00edpicamente hechas en casa que cuando com\u00edan alimentos ultraprocesados comprados en tiendas considerados saludables, seg\u00fan ha descubierto la investigaci\u00f3n m\u00e1s reciente.<\/p>\n
\u201cEste nuevo estudio muestra que incluso cuando una dieta ultraprocesada cumple con las pautas nutricionales, las personas igualmente perder\u00e1n m\u00e1s peso comiendo una dieta m\u00ednimamente procesada\u201d, dijo el coautor Dr. Kevin Hall, exinvestigador principal en los Institutos Nacionales de Salud de EE.UU., quien ha realizado algunos de los \u00fanicos ensayos cl\u00ednicos controlados sobre alimentos ultraprocesados en el mundo.<\/p>\n
\u201cEste [estudio] es el ensayo cl\u00ednico controlado aleatorizado m\u00e1s grande y largo sobre alimentos ultraprocesados hasta la fecha\u201d, agreg\u00f3 Hall.<\/p>\n
Las investigaciones previas de Hall aislaron a voluntarios sanos dentro de una cl\u00ednica durante un mes a la vez, midiendo el impacto de los alimentos ultraprocesados en su peso, grasa corporal y varios biomarcadores de salud. En un estudio de 2019, hall\u00f3 que las personas en Estados Unidos com\u00edan aproximadamente 500 calor\u00edas m\u00e1s cada d\u00eda y aumentaban de peso cuando segu\u00edan una dieta ultraprocesada, en comparaci\u00f3n con una dieta m\u00ednimamente procesada igualada por calor\u00edas y nutrientes.<\/p>\n
La p\u00e9rdida de peso debido a los alimentos m\u00ednimamente procesados en el nuevo estudio fue modesta: solo el 2 % del peso basal de la persona, dijo el primer autor del estudio, Samuel Dicken, investigador en el Departamento de Ciencias del Comportamiento y Salud y en el Centro de Investigaci\u00f3n sobre la Obesidad en el University College de Londres.<\/p>\n
\u201cAunque una reducci\u00f3n del 2 % puede no parecer muy grande, eso solo fue a lo largo de ocho semanas y sin que las personas intentaran reducir activamente su consumo [de alimentos]\u201d, dijo Dicken en un comunicado. \u201cSi ampli\u00e1ramos estos resultados durante el transcurso de un a\u00f1o, esperar\u00edamos ver una reducci\u00f3n del peso del 13 % en los hombres y una reducci\u00f3n del 9 % en las mujeres\u201d.<\/p>\n
Los hombres suelen tener m\u00e1s masa muscular magra que las mujeres, lo que, junto con la testosterona, a menudo les da una ventaja m\u00e1s r\u00e1pida con respecto a la p\u00e9rdida de peso, seg\u00fan los expertos.<\/p>\n
El estudio, publicado el lunes en la revista Nature Medicine, proporcion\u00f3 comidas y refrigerios ultraprocesados o m\u00ednimamente procesados de forma gratuita a 55 personas con sobrepeso en el Reino Unido durante un total de ocho semanas. Tras una breve pausa, los grupos cambiaron a la dieta opuesta durante otras ocho semanas.<\/p>\n
Se indic\u00f3 a los participantes del estudio que comieran tanto o tan poco de las 4.000 calor\u00edas diarias como desearan y que registraran su consumo en un diario. Al final del estudio, 50 personas hab\u00edan pasado ocho semanas en ambas dietas. Si bien el n\u00famero de participantes puede parecer peque\u00f1o a primera vista, proporcionar 16 semanas de alimentos y llevar a cabo ensayos cl\u00ednicos aleatorizados y controlados puede ser costoso.<\/p>\n
Durante las primeras ocho semanas, 28 personas recibieron entregas diarias de comidas y refrigerios m\u00ednimamente procesados, como avena nocturna y espaguetis a la bolo\u00f1esa caseros.<\/p>\n
Los alimentos m\u00ednimamente procesados, como frutas, verduras, carne, leche y huevos, generalmente se cocinan desde su estado natural, seg\u00fan NOVA, un sistema reconocido para categorizar alimentos por su nivel de procesamiento.<\/p>\n
Simult\u00e1neamente, otras 27 personas recibieron una entrega diaria de alimentos ultraprocesados \u2014como barras de desayuno listas para comer o lasa\u00f1a para calentar y comer\u2014 durante ocho semanas.<\/p>\n
Los alimentos ultraprocesados, o UPF (por sus siglas en ingl\u00e9s), contienen aditivos nunca o rara vez utilizados en las cocinas y, a menudo, son sometidos a un extenso procesamiento industrial, seg\u00fan la clasificaci\u00f3n NOVA.<\/p>\n
Debido a que los alimentos ultraprocesados suelen ser altos en calor\u00edas, az\u00facar a\u00f1adido, sodio, y grasa saturada y bajos en fibra, se les ha relacionado con el aumento de peso y obesidad y con el desarrollo de enfermedades cr\u00f3nicas como c\u00e1ncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y depresi\u00f3n. Dichos alimentos incluso pueden acortar la vida.<\/p>\n
Sin embargo, los investigadores en este estudio hicieron algo inusual, dijo Christopher Gardner, profesor Rehnborg Farquhar de Medicina en la Universidad de Stanford, en California, quien dirige el Grupo de Estudios de Nutrici\u00f3n del Centro de Investigaci\u00f3n de Prevenci\u00f3n de Stanford. \u201cIntentaron crear una dieta ultraprocesada saludable eligiendo alimentos ultraprocesados con la cantidad recomendada de frutas, verduras y fibra, y niveles m\u00e1s bajos de sal, az\u00facar y grasas saturadas\u201d, dijo Gardner, quien no particip\u00f3 en el estudio.<\/p>\n
Tanto las comidas ultraprocesadas como las m\u00ednimamente procesadas deb\u00edan cumplir con los requisitos nutricionales de la Eatwell Guide, la gu\u00eda oficial del Gobierno del Reino Unido sobre c\u00f3mo llevar una alimentaci\u00f3n saludable y equilibrada. Estados Unidos tiene pautas diet\u00e9ticas similares, que se usan para establecer los est\u00e1ndares federales de nutrici\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEste es un estudio muy s\u00f3lido, que iguala las intervenciones diet\u00e9ticas en cuanto a nutrientes y distribuci\u00f3n de grupos de alimentos, variando solo la contribuci\u00f3n de alimentos ultraprocesados\u201d, dijo el Dr. David Katz, especialista en Medicina Preventiva y de Estilo de Vida, en un correo electr\u00f3nico. Katz, quien no estuvo involucrado en el estudio, es el fundador de la organizaci\u00f3n sin fines de lucro True Health Initiative, una coalici\u00f3n global de expertos dedicada a la medicina basada en el estilo de vida fundamentada en evidencia.<\/p>\n
El objetivo del estudio era la p\u00e9rdida de peso, la cual a menudo se acompa\u00f1a de mejoras en los indicadores cardiovasculares, como presi\u00f3n arterial, colesterol y niveles de az\u00facar en sangre m\u00e1s bajos.<\/p>\n
Eso sucedi\u00f3, pero de maneras bastante extra\u00f1as y sorprendentes, dijo Marion Nestle, profesora em\u00e9rita Paulette Goddard de Nutrici\u00f3n, Estudios Alimentarios y Salud P\u00fablica en la Universidad de Nueva York, a quien se le pidi\u00f3 escribir un editorial que se publicar\u00e1 junto con el estudio.<\/p>\n
En lugar de aumentar de peso, las personas en la dieta ultraprocesada eligieron comer 120 calor\u00edas menos por d\u00eda, perdiendo as\u00ed una peque\u00f1a cantidad de peso. Sin embargo, las personas con la dieta m\u00ednimamente procesada comieron 290 calor\u00edas menos al d\u00eda, perdiendo as\u00ed a\u00fan m\u00e1s peso y tambi\u00e9n algo de grasa corporal.<\/p>\n
\u201cUna posible explicaci\u00f3n es que [las personas en la dieta m\u00ednimamente procesada] no disfrutaron tanto de las comidas \u2018saludables\u2019 como de sus dietas habituales\u201d, escribi\u00f3 Nestle, quien no particip\u00f3 en la investigaci\u00f3n, en el editorial.<\/p>\n
\u201cConsideraron la dieta m\u00ednimamente procesada menos sabrosa\u201d, dijo Nestle. \u201cEsa dieta hac\u00eda hincapi\u00e9 en alimentos frescos \u2018reales\u2019, mientras que la dieta ultraprocesada presentaba productos alimenticios ultraprocesados \u2018saludables\u2019 comercialmente envasados, como barritas de frutas, nueces y prote\u00ednas; s\u00e1ndwiches y comidas; yogures bebibles y leches de origen vegetal\u201d.<\/p>\n
Menos del 1 % de las personas en el Reino Unido sigue todas las recomendaciones nutricionales del Gobierno, seg\u00fan el estudio, eligiendo a menudo alimentos ultraprocesados como base de su ingesta diaria normal. En EE.UU., casi el 60 % del consumo cal\u00f3rico de un adulto proviene de alimentos ultraprocesados.<\/p>\n
\u201cLas personas en este estudio ten\u00edan sobrepeso u obesidad y ya estaban comiendo una dieta alta en todo tipo de alimentos ultraprocesados\u201d, dijo Gardner. \u201cAs\u00ed que la dieta ultraprocesada en el estudio era m\u00e1s saludable que su dieta normal habitual. \u00bfNo es un giro curioso?\u201d.<\/p>\n
Las personas en la dieta m\u00ednimamente procesada ten\u00edan niveles m\u00e1s bajos de triglic\u00e9ridos, un tipo de grasa en la sangre vinculada a un mayor riesgo de enfermedades card\u00edacas y accidentes cerebrovasculares, pero otros marcadores de salud card\u00edaca no variaron mucho entre las dos dietas, seg\u00fan el estudio.<\/p>\n
Hubo una excepci\u00f3n notable: la lipoprote\u00edna de baja densidad, o LDL, conocida como colesterol \u201cmalo\u201d porque puede acumularse en las arterias y crear obstrucciones hacia el coraz\u00f3n.<\/p>\n
\u201cSorprendentemente, el colesterol LDL se redujo m\u00e1s con la dieta ultraprocesada,\u201d dijo el dietista Dimitrios Koutoukidis, profesor asociado de Dieta, Obesidad y Ciencias del Comportamiento en la Universidad de Oxford, quien no particip\u00f3 en el estudio.<\/p>\n
\u201cEsto puede implicar que el procesamiento no es tan importante para la salud del coraz\u00f3n si los alimentos ya cumplen con las pautas est\u00e1ndar de alimentaci\u00f3n saludable del Reino Unido\u201d, dijo Koutoukidis en un comunicado. \u201cSe necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n para comprender mejor esto\u201d.<\/p>\n
Seg\u00fan Hall, los resultados encajan bastante bien con los resultados preliminares de su estudio actual que a\u00fan est\u00e1 en curso. En esa investigaci\u00f3n, Hall y su equipo midieron el impacto de cuatro configuraciones de alimentos ultraprocesados en la salud de 36 voluntarios. Cada uno vivi\u00f3 durante un mes en la Unidad de Investigaci\u00f3n Cl\u00ednica Metab\u00f3lica del Centro Cl\u00ednico de los Institutos Nacionales de Salud, en Bethesda, Maryland.<\/p>\n
\u201cCuando se modifica una dieta ultraprocesada para tener una menor densidad energ\u00e9tica [cal\u00f3rica] y menos alimentos altamente apetecibles, se pueden contrarrestar algunos de los efectos de los alimentos ultraprocesados en causar un consumo excesivo de calor\u00edas y aumento de peso\u201d, dijo Hall.<\/p>\n
En otras palabras, elige alimentos m\u00e1s saludables independientemente de los niveles de procesamiento.<\/p>\n
\u201cLa gente no come los mejores alimentos ultraprocesados, comen los peores, as\u00ed que la conclusi\u00f3n aqu\u00ed es seguir las pautas nacionales para la calidad de los nutrientes\u201d, dijo Gardner.<\/p>\n
\u201cLee la etiqueta de nutrientes y elige alimentos bajos en sal, grasa, az\u00facar y calor\u00edas y altos en fibra, y evita los alimentos con demasiados aditivos con nombres impronunciables. Esa es la clave para una dieta m\u00e1s saludable\u201d.<\/p>\n
The-CNN-Wire
™ & © 2025 Cable News Network, Inc., a Warner Bros. Discovery Company. All rights reserved.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las personas en el Reino Unido perdieron el doble de peso comiendo comidas t\u00edpicamente hechas en casa que cuando com\u00edan alimentos ultraprocesados comprados en tiendas considerados saludables, seg\u00fan ha descubierto la investigaci\u00f3n m\u00e1s reciente. \u201cEste nuevo estudio muestra que incluso cuando una dieta ultraprocesada cumple con las pautas nutricionales, las personas igualmente perder\u00e1n m\u00e1s peso […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-1465112","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-nacionales","market-global"],"yoast_head":"\n