{"id":1465350,"date":"2025-08-10T04:03:38","date_gmt":"2025-08-10T11:03:38","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasya.com\/2025\/08\/10\/restaurantes-amenazados-costos-gasto-trax\/"},"modified":"2025-08-10T04:03:38","modified_gmt":"2025-08-10T11:03:38","slug":"restaurantes-amenazados-costos-gasto-trax","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasya.com\/midland-odessa\/2025\/08\/10\/restaurantes-amenazados-costos-gasto-trax\/","title":{"rendered":"Los restaurantes de EE.UU. est\u00e1n bajo amenaza por el aumento de los costos y recorte del gasto de los consumidores"},"content":{"rendered":"

Ike\u2019s Chili, en Tulsa, Oklahoma, lleva 117 a\u00f1os en funcionamiento y ha sobrevivido a innumerables retos, como la Gran Depresi\u00f3n, la pandemia de covid-19 y una oleada de inflaci\u00f3n que solo se da una vez en cada generaci\u00f3n. Pero 2025 ya se presenta con un reto a\u00fan m\u00e1s complicado.<\/p>\n

\u201cEl coste de todo est\u00e1 subiendo y tenemos que averiguar c\u00f3mo gestionarlo adecuadamente\u201d, declar\u00f3 Len Wade, socio gerente del restaurante, a CNN.<\/p>\n

Puso como ejemplo el aumento de los precios de la carne de vacuno, concretamente de la carne para hamburguesas a nivel mayorista. En julio, esos precios subieron casi un 21 % en comparaci\u00f3n con el mismo mes de hace 10 a\u00f1os, seg\u00fan datos federales<\/a>. Y repercutir el coste a los clientes podr\u00eda no ser la mejor soluci\u00f3n, afirm\u00f3 Wade.<\/p>\n

Restaurantes locales de todo el pa\u00eds se est\u00e1n viendo afectados por el aumento vertiginoso de algunos costes clave y por el hecho de que los consumidores, que siguen nerviosos por el futuro de la econom\u00eda, recortan gastos y se muestran menos dispuestos a pagar precios m\u00e1s altos. En conjunto, esto est\u00e1 obligando a restaurantes como Ike\u2019s Chili a buscar soluciones desesperadamente.<\/p>\n

\u201cNecesito subir los precios de nuevo ahora mismo, pero me preocupa que la gente deje de venir\u201d, dijo Wade, y a\u00f1adi\u00f3 que el restaurante ha considerado modificar los platos de su men\u00fa para reducir los costos. Pero hacer eso, a\u00f1adi\u00f3 Wade, podr\u00eda comprometer la calidad del producto.<\/p>\n

No solo la carne de vacuno se ha encarecido.<\/p>\n

Los precios de otros productos b\u00e1sicos de los restaurantes, como el caf\u00e9, los huevos y el cacao, tambi\u00e9n han subido en varios momentos a lo largo de este a\u00f1o.<\/p>\n

En junio, los costes de los alimentos en general aumentaron alrededor de un 21 % en comparaci\u00f3n con el mismo mes de hace cuatro a\u00f1os, seg\u00fan el \u00edndice de precios al productor, que registra los precios que las empresas, incluidos los restaurantes, pagan a sus proveedores. El aumento del costo de los alimentos super\u00f3 el incremento del 17,5 % de los precios al por mayor en general durante el mismo periodo.<\/p>\n

Los restaurantes tienen muy poco margen de maniobra para hacer frente a estos aumentos de costos antes de que empiecen a mermar sus beneficios. La guerra comercial del presidente Donald Trump, que sigue en curso, podr\u00eda seguir encareciendo los precios de otros alimentos, como los tomates.<\/p>\n

\u201cPor lo general, tienen m\u00e1rgenes de beneficio de entre el 3 % y el 5 %, por lo que las cuentas tienen que cerrar\u201d, afirma Chad Moutray, economista jefe de la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes. \u201cPero si no es as\u00ed, tendr\u00e1n que cerrar el negocio\u201d.<\/p>\n

Los restauradores tambi\u00e9n est\u00e1n sintiendo la presi\u00f3n de los precios en otro frente: la mano de obra.<\/p>\n

Desde 2021, encontrar talento de calidad ha sido uno de los principales problemas para las peque\u00f1as empresas de todo el pa\u00eds, seg\u00fan las encuestas mensuales de la Federaci\u00f3n Nacional de Empresas Independientes<\/a>. Eso est\u00e1 obligando a algunos restaurantes a tomar una decisi\u00f3n dif\u00edcil: ofrecer salarios m\u00e1s altos para atraer a m\u00e1s candidatos o seguir pagando el salario m\u00ednimo, pero lidiar con largos per\u00edodos de escasez de personal.<\/p>\n

Wade dijo que a mediados de la d\u00e9cada de 2000 recib\u00eda tres o cuatro solicitudes de empleo al d\u00eda. Desde 2019, dijo, ha recibido unas doce en total.<\/p>\n

\u201cEs dif\u00edcil encontrar (candidaturas) de buena calidad\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

Las medidas restrictivas de Trump en materia de inmigraci\u00f3n este a\u00f1o tambi\u00e9n est\u00e1n complicando la situaci\u00f3n laboral del sector de los restaurantes. En 2024, hab\u00eda alrededor de un mill\u00f3n de trabajadores indocumentados en el sector de la restauraci\u00f3n, seg\u00fan una estimaci\u00f3n del Centro de Estudios Migratorios de Nueva York<\/a>, aunque es probable que esa cifra sea ahora menor.<\/p>\n

Adem\u00e1s del aumento de los costos, los restaurantes se ven afectados por otra tendencia: los consumidores no comen tanto fuera de casa.<\/p>\n

En la primera mitad de 2025, los restaurantes y bares estadounidenses registraron uno de los periodos semestrales con menor crecimiento de las ventas de la \u00faltima d\u00e9cada, seg\u00fan un an\u00e1lisis de CNN basado en datos del Departamento de Comercio. Este a\u00f1o se ha registrado un crecimiento a\u00fan m\u00e1s d\u00e9bil que durante la pandemia de covid-19, cuando los restaurantes y bares cerraron debido a las \u00f3rdenes de confinamiento.<\/p>\n

La ralentizaci\u00f3n del gasto se produce en un momento en que los consumidores con bajos ingresos siguen sintiendo el peso del aumento del costo de la vida.<\/p>\n

En una reciente conferencia sobre resultados, Ian Borden, director financiero de McDonald\u2019s, dijo que los hogares con bajos ingresos est\u00e1n salt\u00e1ndose comidas como el desayuno \u201co est\u00e1n optando por opciones m\u00e1s baratas dentro de nuestro men\u00fa o por comer en casa\u201d. Los ejecutivos de Jack in the Box y Dine Brands, propietarios y franquiciadores de restaurantes como Applebee\u2019s e IHOP, dijeron que han observado tendencias similares en recientes conferencias sobre resultados.<\/p>\n

Los despidos no est\u00e1n aumentando, pero en los \u00faltimos dos a\u00f1os se ha vuelto m\u00e1s dif\u00edcil encontrar trabajo, y los estadounidenses siguen nerviosos mientras Trump contin\u00faa con su vol\u00e1til guerra comercial, seg\u00fan diversas encuestas sobre la actitud de los consumidores hacia la econom\u00eda.<\/p>\n

Los consumidores estadounidenses tambi\u00e9n se han visto afectados por a\u00f1os de inflaci\u00f3n alta, y no solo los m\u00e1s pobres. La clase media estadounidense tambi\u00e9n est\u00e1 sintiendo la presi\u00f3n.<\/p>\n

\u201cLa afluencia a los restaurantes ha disminuido en general durante un par de a\u00f1os, debido en gran medida al estr\u00e9s que la inflaci\u00f3n ha causado a los consumidores con ingresos m\u00e1s bajos, pero ahora los consumidores con ingresos medios tambi\u00e9n se encuentran bajo presi\u00f3n\u201d, afirm\u00f3 Michael Zuccaro, vicepresidente de finanzas corporativas de Moody\u2019s Ratings.<\/p>\n

Linda Ford es propietaria y gestiona varios restaurantes en el \u00e1rea metropolitana de Tulsa junto con su esposa, Lisa Becklund. Ford afirm\u00f3 que existe un riesgo real de que las familias de clase media decidan que ya no vale la pena gastar dinero en comer fuera.<\/p>\n

\u201cEn nuestros a\u00f1os como propietarias de restaurantes, tenemos claro que los clientes se orientan mucho hacia el valor percibido, por lo que si el precio ya no se ajusta a su percepci\u00f3n del valor, dejar\u00e1n de venir\u201d, declar\u00f3 a CNN. Ford afirm\u00f3 que los consumidores de clase media son el sustento de sus restaurantes.<\/p>\n

Un consumidor cada vez m\u00e1s cauteloso significa que los restaurantes hoy en d\u00eda no tienen la flexibilidad para fijar precios que ten\u00edan hace unos a\u00f1os, dijeron Moutray y Zuccaro. Esto pone a muchos restaurantes en una situaci\u00f3n dif\u00edcil, ya que sienten el impacto de la ca\u00edda de las ventas y los aranceles al mismo tiempo.<\/p>\n

Sin embargo, no todo ha sido pesimismo para todos los restaurantes.<\/p>\n

En la ciudad de Nueva York, por ejemplo, \u201clas visitas a los restaurantes han seguido aumentando\u2026 especialmente en Brooklyn\u201d, seg\u00fan la Reserva Federal en su \u00faltimo informe Beige Book, una recopilaci\u00f3n de respuestas a encuestas realizadas a empresas de todo el pa\u00eds.<\/p>\n

Sin embargo, el mismo informe se\u00f1ala que los tiempos han sido dif\u00edciles para las empresas de servicios de restauraci\u00f3n en otros lugares.<\/p>\n

\u201cLos restaurantes (del sureste) informaron de una ca\u00edda en el volumen de negocio, ya que los consumidores, cada vez m\u00e1s conscientes del valor, optaron por productos m\u00e1s baratos o por comer en casa\u201d, afirm\u00f3 la Reserva Federal.<\/p>\n

The-CNN-Wire
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