FOTO: Deliciosas recetas para esta época festiva

(NOTICIAS YA).- Las festividades ya se acercan y que mejor que compartir en familia con ricos platillos.

Leche de Florida compartió varias de sus recetas con Noticias Ya que son fáciles de hacer.

1. BATATAS DULCES DOBLE HORNEADAS 

Ingredientes:

• 4 batatas dulces medianas
• 2 cdas de azúcar morena oscura
• 2 onz de queso crema suavizada
• 1 taza de crema espesa chantillí para batir
• ¼ de taza de azúcar
• 2 cdta de canela
• 1 cdta de nuez moscada
• Trocitos de nueces pacanas (opcional)

Preparación: 

Precaliente el horno a 375 grados. Envuelva cada batata dulce con papel de aluminio. Hornee por 45 a 60 minutos, o hasta que estén suaves. Retire las batatas del horno y deje que se enfríen. Corte cada batata por la mitad. Saque el relleno de cada batata y coloque dentro de un recipiente redondo y grande para mezclar. Añada el queso crema suavizado y el azúcar moreno al recipiente redondo. Mezcle con una batidora eléctrica manual, o con una de máquina estática, a velocidad baja. Tenga cuidado de no mezclar de más. Coloque la mezcla dentro de los “barquitos” de batatas dulces. Hornee las batatas a 375 grados por unos 10 a 15 minutos. Adorne con la crema batida chantillí y con las nueces pacanas.

Elaboración de aderezos:

1. Combine la crema espesa chantillí, la canela, el azúcar y la nuez moscada dentro de un recipiente redondo para mezclar y mezcle con una batidora manual.
2. Mezcle hasta que la crema tenga consistencia de crema batida chantillí, unos 6 a 7 minutos.

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2. MINI PASTELONES

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida
• 2 cdas de sofrito
• 2 cdas de aceitunas y alcaparras
• 1 cda de pimientos morrones picaditos
• ½ cda de adobo
• Sal y pimienta, al gusto
• 4 libras de plátanos maduros congelados
• 1 lata de habichuelas tiernas estilo Francés (french cut)
• 6 oz de queso fresco
• 4 oz de queso rallado Cheddar
• 3 huevos
• Aceite en aerosol

Preparación:

Caliente el horno a 350° F. Caliente los plátanos maduros según las instrucciones de la bolsa hasta que estén bien calientes. Cocine la carne con el sofrito, la aceitunas, alcaparras, y pimientos morrones de 5 a 7 min. o hasta que esté bien cocida, revolviendo frecuentemente. Sazone a su gusto y luego escúrrala.

Prepare dos envases de cupcakes – 24 en total. Rocíe con aceite en aerosol. Aplaste los plátanos con un tenedor. Forme una capa con los plátanos, otra con el relleno de carne, y otra con el queso fresco, las habichuelas tiernas y otra capa de plátanos maduros. Repita las capas.

Mezcle los huevos y agregue una cda en cada cupcake y termine con un poco de queso rallado. Hornéelo durante 20 min. o hasta que esté completamente caliente.

Espere 5 minutos y remueva de los envases.

Nota: Considere comprar envase de cupcakes en aluminio desechable ya que el huevo tiende a pegarse y es difícil de limpiar. No se recomienda utilizar los papelitos para hacer cupcakes ya que es difícil desprenderlos. 

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3. COQUITO

Ingredientes:

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de crema de coco
• 1 lata de leche de coco
• 1 taza de azúcar
• 1 taza Egg beaters o 6 yemas de huevo
• 1 cdta. de vainilla
• Canela en polvo a tu gusto o 1/2 barrita de chocolate rallado
• 2 tazas de ron blanco (opcional)
• 2 tazas de agua
• 5 a 6 palitos de canela
• ¼ de taza de clavos de especia
• Un pedacito de jengibre fresco

Preparación:

Combine los palitos de canela, los clavos y el jengibre, hierva en dos tazas de agua hasta que cambie el agua de color alrededor de 15 minutos, cuele el agua y reserve las especias. Enfríe el líquido por una hora. En un envase de metal combine las yemas de huevo o “Egg beaters” con la taza de azúcar mezclando hasta que esté pastosa y cambie amarillo claro. A veces necesitará más azúcar para “cocinar” las yemas.

Combine en una licuadora las leches, crema de coco, las yemas cocidas en azúcar, y el agua con sabor a especias. Agregue la vainilla y mezcle por 2 minutos. Transfiera a una olla suficientemente grande y agregue el ron a su gusto. Termine añadiendo dos palitos de canela, la canela en polvo o chocolate rallado.

Enfríe por dos a tres días para que los sabores combinen bien y disfrute.

4. SOPA CREMOSA DE PAVO PARA OTOÑO

Ingredientes:

• 2 tazas de pavo asado, desmenuzado
• 4 tiras de “bacon” o tocineta, picaditas
• 1 cebolla amarilla, picadita
• 1 tallo de apio, picadito
• 1 zanahoria, picadita
• 1/2 pimiento rojo, picadito
• 2 dientes de ajo, picaditos
• 3 tazas de caldo de pollo o de pavo, bajo en sodio
• 1 batata, pelada y picada en pedazos pequeños
• 1 plátano, cocinado y picado en pedazos pequeños
• 1 papa de hornear, pelada y cortada en pedazos pequeños
• 1 taza de granos de maíz
• 1/2 taza de LECHE
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 hojas de laurel, secas
• Sal “kosher” y pimienta al gusto
• 1/4 taza de cebollines, picaditos

Preparación:

Precalienta una cazuela grande sobre fuego mediano. Añade el “bacon” y cocina durante 10 minutos o hasta que esté crujiente. Retira el “bacon” de la cazuela y colócalo en un plato sobre una servilleta de papel, para que escurra la grasa. Reserva el “bacon” para usarlo más tarde. En la cazuela, y utilizando la grasa que quedó del “bacon”, cocina la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Revuelve con una cuchara de madera. Cocina entre 3 y 5 minutos o hasta que los vegetales estén translúcidos. Añade el pavo desmenuzado y cocina un minuto más. Añade el caldo y deja que hierva. Añade la batata, la papa de hornear, el plátano y el maíz. Cocina durante 12 minutos o hasta que la papa esté suave al pincharla con un tenedor. Disminuye el calor de mediano a bajo y agrega la leche, la crema espesa y las hojas de laurel. Cocina de 5 a 7 minutos. Condimenta al gusto con sal y pimienta. Para servir, llena cada tazón con la sopa cremosa o “Thanksgiving Chowder”, y adorna con el “bacon” crujiente y los cebollinos picaditos.

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5. Flan de Queso y Calabaza

Ingredientes:

• 5 huevos
• 8oz queso crema temperatura ambiente
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de puré de calabaza
• ¾ leche de vaca entera (whole milk)
• ¼ cdta especie de calabaza
• 1 cdta zumo de naranja
• 1/8 cdta sal

Para el caramelo:

• 2 tazas de azucar
• 2 cdas de agua
• 1 cdta de jugo de limón

Procedimiento para el caramelo:

En una sartén caliente el azúcar a fuego mediano y dije que caramelice, sin permitir que se queme hasta que este color caramelo/ marrón claro. Con cuidado, colóquelo en un molde de ocho pulgadas cubriendo el fondo y los lados y deje enfriar.

Procedimiento para el flan: Caliente el horno a 350 °F. En una licuadora, incorpore el queso crema, azúcar, huevos. Añada los demás ingredientes y mezcle bien. Vierta la mezcla del flan, sobre el caramelo. En un molde más grande, con agua, introduzca el molde del flan para cocinarlo en baño de María. Asegúrese que el agua cubra un poco menos de la mitad del molde pequeño para que ésta no entre al flan. Hornealo por espacio de una hora a 75 minutos dependiendo del horno.  Introduzca la punta de un cuchillo en el centro del flan y cunado este salga limpio está listo. Sáquelo y dejé que se enfrié un poco antes de guardar in el refrigerador de seis a ocho horas o hasta el momento de servirlo.  Desmoldar y decorar a su gusto.