Tras una suspensión de dos años debido a la pandemia, el prestigioso certamen gastronómico The World’s 50 Best Restaurants, regresó este 2021 con su ranking de restaurantes y entre las mejores cocinas, se encuentra el Pujol y el Quintonil de la Ciudad de México. Este martes, se reunieron en Amberes, Bélgica diversos especialistas gourmet, críticos, […]
Tras una suspensión de dos años debido a la pandemia, el prestigioso certamen gastronómico The World’s 50 Best Restaurants, regresó este 2021 con su ranking de restaurantes y entre las mejores cocinas, se encuentra el Pujol y el Quintonil de la Ciudad de México.
Este martes, se reunieron en Amberes, Bélgica diversos especialistas gourmet, críticos, analistas, chefs, sommeliers y escritores, para dar a conocer el nombre de los 50 restaurantes que entrarían en la clasificación. La última vez que la lista se publicó fue en junio de 2019 y tenerla el día de hoy, es una muestra de la progresiva vuelta a la normalidad de uno de los sectores más perjudicados por la pandemia.
Según la revisión de la revista británica Restaurant, Pujol es una de las 10 mejores cocinas del mundo. El restaurante fundado por el Chef Enrique Olvera en el número 133 de la calle Tennyson, en Polanco, se consagró en el noveno puesto del ranking global de este año y al mismo tiempo fue reconocido como el Mejor Restaurante de Norteamérica 2021.
Los especialistas del certamen no solo evalúan el sabor de la comida, que claramente es muy importante, también se enfocan en aspectos tales como el concepto y ambiente del lugar, la atención y calidez del personal, y por supuesto la innovación y la variedad de los platillos.
Pujol fue reconocido por realzar la gastronomía local desde hace poco más de dos décadas. Un lugar en donde se crean diversas platillos con base en los ingredientes y las técnicas mexicanas ancestrales. En su menú encontramos platillos como la gordita de chicharrón prensado de mejillón, tacos de huitlacoche, epazote, así como diversos moles.
Otro restaurante mexicano que entró en la lista con el número 27, es el famoso Quintonil. El restaurante, de igual forma ubicado en la colonia Polanco en la calle de Isaac Newton, comandado por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, desde 2015, es otra muestra del valor de la cocina mexicana y su influencia en el mundo. En su menú encontramos platillos mexicanos típicos desde la cola de res en recado negro con puré de almendras y cebolla morada, hasta el mole al estilo de Atocpan con verduras orgánicas y pan de masa madre.
El restaurante @pujolrestaurant del chef @enriqueolvera hace historia al formar parte, por primera vez, de los 10 mejores restaurantes del mundo según la lista británica @TheWorlds50Best felicidades a todo el equipo del Restaurante #Pujol en #Polanco #CDMX pic.twitter.com/KKzBti78uw
— Culinaria Mexicana (@cmexicana) October 5, 2021
Aquí te compartimos la lista completa de ganadores, para que pronto inicies tu aventura gastronómica.
1-Noma (Copenhague)
2-Geranium (Copenhague)
3-Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España) (Premio Chef's Chocie Award para Bittor Arguinzoniz)
4-Central (Lima) (Mejor restaurante en Latinoamérica 2021)
5-Disfrutar (Barcelona, España)
6-Frantzén (Estocolmo).
7-Maido (Lima).
8-Odette (Singapur) (Mejor restaurante de Asia 2021)
9-Pujol (Ciudad de México) (Mejor restaurante de Norteamérica 2021)
10-The Chairman (Hong Kong, China)
11-Den (Tokio)
12-Steirereck (Viena) (Premio Hospitalidad)
13-Don Julio (Buenos Aires)
14Mugaritz (San Sebastián, España)
15-Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16-Elkano (Getaria, España)
17-A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
18-Piazza Duomo (Alba, Italia)
19-Narisawa (Tokio).
20-DiverXO (Madrid).
21-Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
22-Cosme (Nueva York)
23-Arpège (París)
24-Septime (París)
25-White Rabbit (Moscú)
26-Le Calandre (Rubano, Italia)
27-Quintonil (Ciudad de México)
28-Benu (San Francisco, EEUU)
29-Reale (Castel di Sangro, Italia)
30-Twins Garden (Moscú)
31-Restaurant Tim Raue (Berlín)
32-The Clove Club (Londres)
33-Lyle's (Londres)
34-Burnt Ends (Singapur)
35-Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
36-Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
37-Singlethread (Healdsburg, EEUU)
38-Boragó (Santiago de Chile) (Ganador del Premio al Restaurante Sostenible)
39-Florilège (Tokio)
40-Sühring (Bangkok)
41-Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)
42-Belcanto (Lisboa).
43-Atomix (Nueva York)
44-Le Bernardin (Nueva York)
45-Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
46-Leo (Bogotá)
47-Maaemo (Oslo)
48-Atelier Crenn (San Francisco, EEUU) (Dominique Crennn también ha sido premiada con el Icon Award 2021)
49-Azurmendi (Vizcaya, España)
50-Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica) (Mejor restaurante de África en 2021)