Come rico y saludable con este atractivo 'pipián rojo vegetariano'

La yaca como nunca la habías probado.

Plato de pipian rojo con papas

El pipián o "comida de reyes"; es un platillo mexicano de origen prehispánico y su principal característica sigue siendo el uso de semillas de calabaza, que sirven para espesar su consistencia.

Este tradicional platillo puede variar entre blanco, verde y rojo.

Y aunque originalmente se cocinaba con gallina, te dejamos esta increíble receta de 'pipián rojo vegetariano'.




Receta

Porciones:4

Tiempo de cocción:35 min

Dificultad:Media

Ingredientes:2 latas de yaca verde Aceite  2 cdtas. de comino  ¼ de cdta. de chile rojo seco Sal y pimienta ½ taza de pepitas  1 cdta. de aceite vegetal  6 chiles guajillos 2 tazas de caldo de vegetales
Indicaciones:
  1. Fríe la yaca, sazona con el chile, el comino y luego salpimenta. Retírala del fuego y reserva. 
  2. Tuesta las pepitas directo en una sartén, retíralas y reserva. 
  3. Agrega una cdta. de aceite y fríe los chiles enteros en la sartén. 
  4. Ya que estén blandos, quita las semillas, desvena los chiles y sumérgelos en un poco de agua.
  5. Añade los chiles limpios, las pepitas tostadas y el caldo en un procesador de alimentos.
  6. Cocina la mezcla hasta que espese y añade la yaca previamente cocinada.
Para la decoración
  1. Asa algunas rodajas gruesas de yaca. 

Come rico y saludable con este atractivo 'pipián rojo vegetariano'

La yaca como nunca la habías probado.