Pipian Rojo

Plato de pipian rojo con papas

Receta

Porciones:4

Tiempo de cocción:35 min

Dificultad:Media

Ingredientes:2 latas de yaca verde Aceite  2 cdtas. de comino  ¼ de cdta. de chile rojo seco Sal y pimienta ½ taza de pepitas  1 cdta. de aceite vegetal  6 chiles guajillos 2 tazas de caldo de vegetales
Indicaciones:
  1. Fríe la yaca, sazona con el chile, el comino y luego salpimenta. Retírala del fuego y reserva. 
  2. Tuesta las pepitas directo en una sartén, retíralas y reserva. 
  3. Agrega una cdta. de aceite y fríe los chiles enteros en la sartén. 
  4. Ya que estén blandos, quita las semillas, desvena los chiles y sumérgelos en un poco de agua.
  5. Añade los chiles limpios, las pepitas tostadas y el caldo en un procesador de alimentos.
  6. Cocina la mezcla hasta que espese y añade la yaca previamente cocinada.
Para la decoración
  1. Asa algunas rodajas gruesas de yaca. 



Pipian Rojo