Regresa tradición de comer iguanas en Semana Santa en pueblo de México
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Regresa tradición de comer iguanas en Semana Santa en pueblo de México
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Regresa tradición de comer iguanas en Semana Santa en pueblo de México

En la iglesia es que matan y preparan el platillo con la iguana a base de mole y otras especias

(NOTICIAS YA).- Un pueblo sureño de México retomó la tradición de comer iguanas durante la Semana Santa. 

La iguana forma parte de la gastronomía de Tehuantepec del estado de Oaxaca, siendo un alimento nativo que solo se consume durante esta época y que subsiste como una reminiscencia y modificación de los antiguos sacrificios de los pueblos originarios, reportó EFE.

Daniel Peña, director de la Regiduría de Cultura de Tehuantepec dijo a EFE que este platillo “se consume únicamente los viernes de Cuaresma, y se tiene que matar en la iglesia”.

También en la propia iglesia es donde se prepara el platillo a base de mole, elaborado con semilla de calabaza, carne y huevos de iguana, tomate silvestre. 

Mientras que las iguanas desnucadas se ponen a la brasa para después arrancarles la piel y las escamas.

Una vez despellejadas, se cuecen, se parten y se introducen en el clásico tamal mexicano elaborado con masa de maíz.

Al finalizar la Semana Santa, ya no se consume más iguana hasta el próximo año, por lo que la especie no sufre ningún tipo de amenaza debido a esto.

 

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